Österreichische Jausenplatte mit Wurzelbaguette
50—70 MinDieses rustikal-würzige Wurzelbaguette ist der perfekte Begleiter zu jeder herzhaften Jausenplatte. Feine Kräuternoten wie Rosmarin und Thymian machen dieses Zwiebel-Kräuter Brot zum Jausen-Highlight.
Zutaten für 5 Portionen
Für 2 Baguettes:
- 500 gWeizenmehl
- 2 TLMeersalz jodiert fein
- 1 TLKristallzucker
- 1 Pkg.Trockengerm
- 350 mlWasser, lauwarm
- 3 ELZwiebel-Kräuter Brotgewürz
Zubereitung
- 1
Die trockenen Zutaten in eine Schüssel geben: Mehl, Salz, Zucker, Germ und die Kotányi Gewürzmischung.
- 2
Gut durchrühren, danach das Wasser beigeben.
- 3
Zunächst mit einem Kochlöffel vermengen, dann rund fünf Minuten durchkneten.
- 4
Den Teig in einer Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
- 5
Am nächsten Morgen herausholen und eine Stunde ruhen lassen.
- 6
Den Teig in zwei Stücke teilen und aus jedem Stück einen etwa faustdicken Strang formen.
- 7
Diesen 3-4 mal in sich drehen. Auf Backpapier legen und noch einmal 15 Minuten ruhen lassen. Währenddessen eine Schüssel mit Wasser in den Backofen stellen und auf 250°C vorheizen.
- 8
Die Baguettes in den Ofen schieben und 25 Minuten backen.
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