Garnelen auf Ingwer-Mangosalat mit Sojasprossen

25—30 Min

Genau das Richtige für Kalorienzähler: fein geschnittenes Gemüse und Mango, garniert mit kurz gebratenen Garnelen und einem süß-sauren Dressing. Asiatisch-leicht und unglaublich lecker!

Zutaten 4 Portionen

  • 400 gGarnelen oder Shrimps
  • 1 Stk. grüne Mango (nicht zu reif)
  • 3 Stk.Karotten
  • 1 Stk.Gurke
  • 100 gfrische Sojasprossen
  • 40 gErdnüsse
  • Für das Dressing

    • 1 Stk.Limette
    • 1 Stk.Chilischote, frisch, rot
    • 3 ELSesamöl
    • 2 ELSojasauce
    • 1 TLZucker
    • 0.5 TLBio Ingwer gemahlen
  • Öl zum Braten (Raps- oder Erdnussöl)

Zubereitung

  1. 1

    Mango, Gurke und Karotte schälen und in feine Julienne-Stifte schneiden oder hobeln. Koriander und Minze abspülen und grob hacken. Chilischote entkernen und fein hacken. Erdnüsse grob hacken.

  2. 2

    Sojasauce, Sesamöl, Zucker, gehackte Chili, Limettensaft und Bio Ingwer gemahlen zu einem Dressing verrühren.

  3. 3

    Garnelen mit etwas Öl in einer Pfanne scharf anbraten. Mit Salz würzen.

  4. 4

    Salat mit dem Dressing marinieren. Garnelen untermischen und mit Kräutern, Sprossen und Erdnüssen garnieren.