Erdäpfel-Karottensuppe mit Curcuma

25—35 Min

Einen gesunden Suppenkasperl zauberst du dir mit diesem leckeren Rezept: feine Karotten und Erdäpfel in Kombination mit würzigem Ingwer und der Wunder-Wurzel Curcuma. Einfach und schnell zubereitet eignet sich die Suppe hervorragend als Mealprep-Gericht in einem Schraubglas.

Zutaten 1 Portionen

Zubereitung

  1. 1

    Kartoffel und Karotten ungeschält waschen und im gleichen Topf in Salzwasser kochen bis sie bissfest sind. Anschließend in kleine Stücke (mixertauglich) schneiden.

  2. 2

    Zwiebeln ebenfalls klein schneiden.

  3. 3

    Je nachdem welche Konsistenz man bevorzugt, nach Belieben Wasser oder Schlagobers hinzufügen (für die cremige Variante etwa 100-150ml Wasser und 50-80ml Obers).

  4. 4

    Alles ausreichend mixen und anschließend mit Salz, Pfeffer, Petersilie, Curcuma und Ingwer abschmecken.

  5. 5

    Nochmals auf den Herd stellen, köcheln lassen und gleich genießen oder in ein verschließbares Glasgefäß füllen und in den Kühlschrank für den kommenden Tag geben.

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