Bunte Faschingskrapfen

Name: Bunte Faschingskrapfen
Total time: 50 min
Yield: 15 Portionen
Ingredients: 600ml Milch; 120g Kristallzucker; 60g Vanillepuddingpulver; 30g Vanillezucker Bourbon; 250g Magertopfen; 200ml Milch; 200g Tiefkühl Himbeeren; 4EL Staubzucker; 1TL Cardamom gemahlen; 100g Staubzucker; 1Stk. Zitrone (den Saft daraus); 1EL Curcuma gemahlen; 2EL Kirschsaft; 200g Staubzucker; 2EL Wasser; Stk. Vanille Bourbon Schote ganz

40—50 Min

Vanillezucker Bourbon

Die Faschingszeit ist eine farbenfrohe Zeit und deswegen haben wir hier ein Rezept für dich, dass auch deine Krapfen in bunten Farben erstrahlen lässt. Rosa und gelb glasiert und gefüllt mit einer leckeren Vanillecreme oder Himbeercreme. Verfeinert wird alles mit den Gewürzen von Kotányi: Curcuma lässt die Glasur schön gelb strahlen, Vanille und Cardamom sorgen für feine Geschmacksnoten.

Zutaten für 15 Portionen

Für die Vanillecreme
- 600 ml Milch
- 120 gKristallzucker
- 60 gVanillepuddingpulver
- 30 gVanillezucker Bourbon
Für die Himbeercreme
- 250 gMagertopfen
- 200 mlMilch
- 200 gTiefkühl Himbeeren
- 4 ELStaubzucker
- 1 TLCardamom gemahlen
Für die Curcuma Glasur
- 100 gStaubzucker
- 1 Stk. Zitrone (den Saft daraus)
- 1 ELCurcuma gemahlen
Für die rosa Vanille Kirsch Glasur
- 2 ELKirschsaft
- 200 gStaubzucker
- 2 ELWasser
- Stk.Vanille Bourbon Schote ganz

Zubereitung

1
Für die Vanillecreme 250 ml Milch mit Vanillezucker und Kristallzucker aufkochen. Die restliche Milch mit dem Vanillepuddingpulver verrühren und in die kochende Milch einrühren. Den Pudding fertig kochen und danach auskühlen lassen.
2
Für die Himbeercreme die Himbeeren auftauen, mit dem Zucker vermischen und zerdrücken.
Dann den Topfen cremig rühren und alles miteinander vermischen. Zum Schluss den gemahlenen Cardamom einrühren.
3
Die fertigen Krapfen mittig quer aufschneiden. Den Unterteil mit den vorbereiteten Füllungen toppen. Dafür die Cremen in jeweils einen Dressiersack geben und die Unterseite des Krapfens damit befüllen.
4
Um die gelbe Curcuma Glasur herzustellen den Staubzucker gemeinsam mit dem Zitronensaft mit einem Schneebesen glatt rühren. Dann den gemahlenen Curcuma einrühren und cremig schlagen.
5
Für die rosa Kirsch-Vanille Glasur die Vanille aus der Schote kratzen. Den Staubzucker mit dem Wasser verrühren. Danach den Kirschsaft dazu geben und die Vanille einarbeiten.
6
Zuletzt die Oberteile der Krapfen in die gewünschte Glasur tunken und etwas antrocknen lassen.