Кнедли от рикота върху гулаш от гъби пачи крак
60—70 МинутиЛеки кнедли с рикота, поднесени върху гулаш от гъби пачи крак, усъвършенстват класическото ястие и му придават свежо лятно усещане.
- 🍽Основно ястие
- 🇦🇹Австрийска
- 🥬Вегетарианско
- 🍄Гъби
- 🌾Зърнени храни
- 🥛Млечни продукти
- 🧀Сирене/кашкавал
- 👦🏻Деца
- 🍁Есен
- ⛱Лято
- 👨👩Семейно меню
Съставки за 4 Порции
За кнедлите с рикота
- 600 gРикота
- 75 gБрашно
- 350 gПармезан
- 1 Яйце
- щипкаИндийско орехче, мляно
- щипкаМорска сол
За гулаша
- 1 kgГъби пачи крак
- 2 бр.Червена чушка
- 1 бр.Лук
- 2 бр.Скилидки чесън
- 3 с.л.Олио
- 3 с.л.Бял балсамов оцет
- 2 с.л.Доматено пюре
- 100 mlБита сметана
- 1 ч.л.Масло
- 2 с.л.Червен пипер сладък, специален
- щипкаМорска сол
- щипкаПипер меланж на зърна
- 3 с.л.Магданоз, нарязан
Подготовка
- 1
За да направите кнедли с рикота: Изцедете рикотата през цедка, така кнедлите ще останат леко стегнати след варенето. Най-добре е да приготвите кнедлите, докато гулашът се задушава. (Вижте стъпка 8)
- 2
За да направите гулаш от гъби пачи крак: Обелете и нарежете на едро лука и чесъна. Извадете сърцевината от чушката и нарежете на едро.
- 3
След това загрейте олиото в съд. Ако температурата е правилна, нарязаният на кубчета лук ще се задуши до полупрозрачност. След това прибавете нарязаните на кубчета чесън и чушката. Задушете на слаб огън за около 30 минути.
- 4
Междувременно измийте гъбите пачи крак. След като ги измиете, подсушете с парче кухненска хартия. Добавете доматеното пюре и червен пипер на Kotányi към сместа от чушки и лук и пържете 1 до 2 минути при непрекъснато разбъркване.
- 5
След 30 минути добавете доматеното пюре и червен пипер Kotányi към чушката и лука. Пържете около 2 минути, докато разбърквате старателно, след което използвайте 3 с.л. оцет, за да деглазирате. Сега добавете 1⁄4 l вода и сметана за готвене и оставете да заври за няколко минути.
- 6
Подправете сместа с обилно количество сол и пипер на Kotányi. След това блендирайте в гладък сос. Минете соса през фина цедка и оставете да заври за кратко, тъй като това ще помогне да се постигне правилната консистенция.
- 7
Запържете гъбите в тиган до златистокафяво. Междувременно добавете бучка масло, за да придадете на гъбите още по-приятен вкус. Смесете нарязания магданоз и гъбите с приготвения сос от чушки и посолете на вкус. Можете да посолите малко повечко.
- 8
За да направите кнедлите: Оставете подсолената вода да заври. Смесете рикотата с яйцето, пармезана, брашното, солта и индийското орехче, за да се получи твърда смес. Оформете на ръка кнедли с големината на топка за голф.
- 9
Оставете кнедлите да заврат в подсолената вода. Изчакайте, докато изплуват на повърхността на съда, и ги оставете да се готвят за още около 5 до 8 минути.
- 10
Поръсете пресен магданоз върху кнедлите и ги сервирайте върху гулаша. Kotányi препоръчва да гарнирате със свежа зелена салата.
Може да харесате също
Currently Viewing: 1 of 0