Norwegische Zimtknoten mit Vanille und Cardamom
60—70 Min
Die Norweger sind wahre Helden am Backofen und machen einfach die besten Zimtknoten. Der lockere Teig mit einer feinen Zimtnote macht den norwegischen Kanelknuter zum traditionell norwegischen Gebäck und vor allem zu einem himmlischen Snack. Der versetzt einen sofort in den siebten Zimthimmel.
Zutaten für 4 Portionen
Teig:
- 75 gweiche Butter
- 50 gFeinkristallzucker
- 250 mlVollmilch
- 25 gfrischer Germ
- 430 gUniversalmehl
- 1 PriseMeersalz jodiert grob
Füllung:
- 125 gweiche Butter
- 75 gFeinkristallzucker
- 1 Ei
- 1 TLCardamom, gemahlen
- 2 TLZimt gemahlen
- 1 Pkg.Vanillezucker Bourbon
- Hagelzucker nach Belieben
Zubereitung
- 1
Für den Teig Butter, Zucker und eine Prise Salz in einer großen Schüssel schaumig schlagen. Währenddessen die Milch leicht erwärmen und den Germ sowie einen Teelöffel Zucker einrühren.
- 2
Nach einigen Minuten sollten sich kleine Bläschen an der Oberfläche gebildet haben. Die Milch zur Butter-Mischung hinzufügen und verrühren. Nun nach und nach das Mehl einarbeiten, bis ein elastischer Teigball entsteht.
- 3
Den Germteig in der Schüssel mit einem Geschirrtuch bedecken und an einem warmen Ort bis zu 1,5 Stunden gehen lassen, bis sich der Teig in seiner Größe verdoppelt hat.
- 4
Für die Füllung alle Zutaten miteinander vermengen, bis eine homogene Masse entstanden ist. Sobald der Teig genug gegangen ist, auf einer bemehlten Fläche mit einem Nudelholz zu einem Rechteck ausrollen.
- 5
Die Füllung komplett auf dem Teig verteilen. Nun das obere Drittel des Teiges nach unten falten. Danach die restlichen zwei Drittel darüber falten, damit eine saubere Kante entsteht.
- 6
Nun erneut mit einem Nudelholz vorsichtig ausrollen, damit der Teig noch ein wenig in die Länge gezogen wird. Mit einem Messer oder einem Pizzaschneider den Teig in Teigstreifen schneiden.
- 7
Diese Teigstreifen erneut fast ganz durchschneiden. Dabei den obersten Teil der Streifen aussparen. Die Teigstreifen jeweils mit einer Hand an jedem Ende nehmen und in die jeweilig entgegengesetzte Richtung soweit es geht eindrehen.
- 8
Nun zu einem Knoten verdrehen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Für weitere 15 Minuten gehen lassen.
- 9
In der Zwischenzeit den Ofen auf 170 °C vorheizen. Die Zimtknoten mit Ei bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen. Für 13-15 Minuten backen und genießen.
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