Spare Ribs mit Fisolen im Speckmantel

120—150 Min

Dank Kotányi Grill Smoked und Apfelsaft bekommen die Spare Ribs einen fruchtig-rauchigen Geschmack. Auch im Backofen können diese verführerischen Rippchen zubereitet werden.

Zutaten 4 Portionen

Zubereitung

  1. 1

    Spare Ribs kalt abwaschen, trocken tupfen und die Silberhaut auf der Unterseite entfernen. Kotányi Grill Smoked mit Sonnenblumenöl vermischen, Spareribs damit einreiben und mindestens 2 Stunden (am besten über Nacht) in Frischhaltefolie eingewickelt im Kühlschrank ziehen lassen.

  2. 2

    Fisolen in einem Topf mit gesalzenem Wasser für 5 Minuten blanchieren, dann mit eiskaltem Wasser abschrecken. In 8 kleine Bündel aufteilen und mit dem Speck umwickeln.

  3. 3

    Die Spareribs für 90 Minuten bei indirekter Hitze (ca. 120 °C bis 140 °C) mit geschlossenem Deckel grillen. Alle 20 Minuten mit Apfelsaft bestreichen. Nach Belieben bei direkter Hitze kurz knusprig grillen. Für 10 Minuten in Alufolie gewickelt ziehen lassen.

  4. 4

    Fisolen im Speckmantel grillen bis der Speck knusprig ist und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

  5. 5

    Spare Ribs gemeinsam mit Fisolen und Ciabatta anrichten und servieren.

    Alternative Zubereitung im Backofen: Bei 140 °C Ober-/Unterhitze für 90 Minuten garen. Alle 20 Minuten mit Apfelsaft bestreichen. Nach 90 Minuten die Grillfunktion einschalten, bis die Spareribs knusprig sind. Für 10 Minuten in Alufolie gewickelt ziehen lassen.