Polo-Kekse mit Schokolade
90—120 Min
Schokolade in seiner Bestform! Saftige Polo-Kekse mit einer schokoladig-cremigen Füllung machen die Vorweihnachtszeit zu einer runden Schokosache. Damit wird garantiert jedem Feinschmecker ein kleines Lächeln beim Probieren ins Gesicht gezaubert.
Zutaten für 6 Portionen
Für die Teigmasse
- 170 gButter
- 90 gStaubzucker
- 20 gKakaopulver
- 130 gMehl, glatt
- 2 Eier
- 1 TLBio Ingwer gemahlen
- 1 PriseMeersalz jodiert grob
- 1 Pkg.Vanillezucker Bourbon
Für die Fülle
- 250 gdunkle Kuvertüre
- 250 gSchlagobers
Für das Dekor
- 200 gdunkle Kuvertüre
Zubereitung
- 1
Für die Teigmasse die Butter mit Staubzucker, Kakaopulver, Vanillezucker, Ingwer und Salz schaumig rühren und dann die Eier nach und nach, langsam unterrühren.
- 2
Das Mehl unterheben und mit einem Dressiersack und Lochtülle auf ein Backpapier Tupfen dressieren. Bei 180 °C Umluft im Backrohr zehn Minuten backen.
- 3
Für die Fülle Schlagobers aufkochen, Topf vom Herd nehmen und die klein geschnittene Kuvertüre so lange einrühren, bis die Kuvertüre ganz aufgelöst ist. Anschließend die Creme eine halbe Stunde im Kühlschrank abkühlen lassen und danach glatt rühren.
- 4
Immer zwei ausgekühlte Plätzchen mit der Fülle zusammensetzen. Dann die Plätzchen kaltstellen, bis die Creme fest ist.
- 5
Zwei Drittel der Kuvertüre über einem Wasserbad auflösen. Den Rest der Kuvertüre in kleine Stücke schneiden und in die warme flüssige Kuvertüre einrühren und so lange rühren, bis keine Stückchen mehr vorhanden sind. Die Plätzchen mit Kuvertüre halbseitig glasieren und Schokolade aushärten lassen.
Tipp:
Die Zutaten ergeben einen Kilogramm Teig und etwa 60 Kekse.
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