Schokomousse mit Lebkuchengewürz in Gläschen serviert und Sternanis sowie Cardamomkapseln und Zimtstangen dekoriert

Lebkuchen-Schokomousse

2030 Min

Aquafaba? Noch nie gehört? Das ist die Flüssigkeit, die man von abgetropften Kichererbsen aus der Dose erhält. Diese Flüssigkeit ist voll von Eiweiß und lässt sich wunderbar wie Eischnee aufschlagen, ist dabei aber rein pflanzlich. Mit geschmolzener Schokolade und der Honiglebkuchen Gewürzmischung erhält man ein fluffiges Schokomousse.

Zutaten für 6 Portionen

Zubereitung

  1. 1

    Im Wasserbad die Schokolade schmelzen und gut abkühlen lassen. Das Honiglebkuchen-Gewürz unter die Schokolade mischen.

  2. 2

    Das Aquafaba (Abtropfwasser der Kichererbsen) aus der Dose abschöpfen und unter Zugabe des Backpulvers und Sahnesteif mit einem starken Mixer mixen, bis eine weiße Konsistenz ähnlich wie Eiweißschnee entsteht.

  3. 3

    Den Schnee unter die Schokolade heben. Anschließend in 6 Gläser füllen, eine Stunde kalt stellen, servieren und genießen.

Zitronensaft, Espresso und Co. als Helfer im Kampf gegen zu süße Speisen. Wir zeigen dir, wie du diese schnell und einfach einsetzen kannst. So wirst du zum Profi in der Küche!

Jelena Maier
Jelena Maierschnabularasa.com
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